Естери, жири.

Естери, жири.

«Перлина» — вигукнув французький хімік Меж- Мурье, побачивши кульки, які миготіли на сонці. Ці кульки і були маргарином. Меж-Мурье виграв приз, призначений Наполеоном III за винахід замінника коров'ячого масла.

Назва «маргарин» походить від грецького «маргарон», що означає перлина.

В липні 1869 року Меж-Мурье одержав патент на винахід замінника коров'ячого масла. В містечку Пуассі було збудовано завод, де в 1870 році почали виробляти маргарин.

Борсуче сало і паличка Коха.

В народній медицині лікують туберкульоз, вжива¬ючи в страву багато жиру і особливо борсучого.

Пізніше стало зрозуміло: в оболонці клітини-збудника туберкульозу, — палички Коха, знаходяться жири, властиві тільки їй. Якщо ж у середовищі є близькі за складом і будовою «чужі» жирні кислоти, то вони заплутують бактерії. Бактерія починає будувати оболонку з подібних, але чужих кислот. А так паличка Коха вже не може розмножуватись і гине.