Амінокислоти. Білки.

Кожний фермент — це молекула білка. Одна клітина найпростішої бактерії використовує в своїй життєдіяльності тисячі різних ферментів. Ферменти каналізують тисячі реакцій у живій клітині — при диханні, обміні речовин, розмноженні.

Завдяки ферменту після з'єднання двох мікроскопічних клітин розвивається організм, який складається із великої кількості клітин, відмінних за будовою і складом.

У молекулі гемоглобіну 574 залишки амінокислот у первинній структурі. Коли в одному місці поліпептиде глуталінова кислота замінена на валин, розвивається хвороба — серповидна анемія. Діти, хворі на цю хворобу, рідко виживають. У дорослих порушується діяльність нервової системи, розвивається тяжке недокрів'я.